Soupe de noël aux huitres

Catherine Lun 17 Nov - 15:50

Tres facile

Soupe de noël aux huîtres

Pour 6 personnes

Ingredients : 18 huîtres n°2
3 branches de céleri
3 carottes
25 g de beurre
75 cl de lait entier
3 jaunes d'oeufs
20 cl de crème

Prèparation

Ouvrez les huîtres et filtrez leur eau à travers une passoire très fine. Gardez les huîtres dècoquillèes au frais.

Pelez les carottes,effilez le celeri, taillez-les en dès. Faites-les revenir au beurre 5 mn, sans les colorer. versez
l'eau des huîtres et le lait. Faites cuire 20 mn et mixer. Remettez sur feu doux .

Mèlanger la crème et les jaunes. Versez dans la soupe en remuant. Disposez les huitres dans des assiettes
chaudes. Versez la soupe dessus et servez

Conseil . Ne faites plus bouillir la soupe avec les jaunes d'oeufs .

Vin muscadet de sèvre et maine

Bon appetit

[/left]