saint-jacques à la dieppoise

Facile

Saint-jacques à la dieppoise

Pour 4 personnes

Ingrédients : 12 noix de St-jacques
2 échalotes
10 cl de créme liquide
25 g de farine
50 g de beurre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Persil
Chapelure
Sel,poivre

Préparation

préchauffer le four à 220°C.
Porter à ebullition le vin blanc,la créme liquide,les échalotes finement ciselées,le thym,la feuille de laurier,sel et poivre.
Laisser frémir,y plonger les coquilles pendant 2 mn,les poser sur une assiette,puis continuer la cuisson d la sauce encore 5 mn.
Ensuite,incorporer 30 g de beurre mou malaxé avec la farine .
Faire épaissir sur feu doux tout en remuant.
Filtrer cette sauce et la réserver. Répartir les noix de St-jacque dans 4 coquilles vides ou dans un plat à gratin,napper de sauce,saupoudrer les bords d'un peu de chapelure,ajouter une noix de beurre au centre et enfourner pendant 10 à 15 mn. Servir bien chaud,décorer de persil.

Vin sancerre les auvrays

Bon appétit