Salade de pommes de terre chaudes

Facile

temps de préparation : 35 mn

Salade de pommes de terre chaudes

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg de pommes de terre (rouges de préférence)
100 g de champignons de paris
4 tranches de jambon cuit en dés
4 jeunes oignons
10 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de moutarde douce
3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de persil haché
Poivre et sel

Préparation

1. Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire rissoler les dés de
jambon. Nettoyer les campignons en les brossant légérement. Couper en fines lamelles,
ajouter au jambon. Ajouter les oignons coupés en fins anneaux . faire revenir un instant
et poivrer.
2. Laver les pommes de terre et faire cuir en robe des champs dans 1/2 l d'eau bouillante
salée pendant 6 mn environ. Egoutter, couper en quatre et dresser dans un plat de
service avec le jambon et les champignons.
3. Préparer une vinaigette avec l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre balsamique et
assaisonner de sel et de poivre. Napper la salade de pommes de terre tiéde décorer
de persil haché et server aussitôt.

Bon apétit :Mian miam: