salade de surimi en coquille

Catherine Dim 8 Mar - 9:48

Facile

Temps de préparation : 25 mn sans cuisson Pour 6 personnes

Salade de surimi en coquille

Ingrédients

12 batonnets de surimi
3 pommes granny-smith
1/2 concombre
1 petite boite de maïs
2 carottes
10 cl de vinaigrette au vinaigre de cide
Jus d'1 citron
1 cuil. à soupe rase de baies roses
1 bouquet de persil plat ou ciboulette
6 coquilles vides de saint-jacques (pour servir la salade)

Préparation

Peler et épépiner le demi-concombre et tailler en petits dés. Eplucher deux pommes,
épépiner et couper aussi en petits dés. mettre ces derniers dans un saladier, arroser avec
la moitié du jus de citron et mélanger délicatement.
Eplucher les carottes et les râpées finement. Rincer les grains de maïs, éponger.
Laver, éponger et ciseler le persil. Débiter le surimi en rondelled épaisses.
Essuyer la derniere pomme. Couper en deux, épépiner et trancher. verser sur les tranches
le reste de jus de citron.
dans un saladier, déposer les dés de pomme, de concombre, le maïs, les rondelles de
surimi,les carottes râpées et le persil ou ciboulette. Arroser de vinaigrette, mélanger
délicatement la salade et vérifier l'assaisonnement.
Répartisser cette salade dans des coquilles vides de saint-jacques et parsemer de baies
roses. déposer le coquilles sur des assiettes et entourer de tranches de pommes.
servir bien frais.

Vin : blanc sec du pays d'Oc.

Bon apétit :Mange assiette